Reteta chiftele de porc cu cartofi ca la bunica

Bun venit in bucataria noastra! Esti gata sa gatim ceva delicios impreuna? Astazi facem o reteta chiftele de porc cu cartofi, exact asa cum le facea bunica: moi, aromate si rumenite perfect. E una dintre cele mai iubite retete romanesti si sigur o sa-ti aduca aminte de copilarie. Daca te-ai intrebat vreodata de ce ies chiftelele tari, sau daca se pune bicarbonat la chiftele, ramai aproape. Iti arat pas cu pas tot ce trebuie sa stii si iti spun si secretul celor mai bune chiftele.

Detalii reteta

• Numar de portii: 4-6
• Timp de preparare: 20 minute
• Timp de gatire: 25-30 minute
• Timp total: Aproximativ 50 minute

Ingrediente pentru reteta chiftele de porc cu cartofi

• 500 g carne tocata de porc
• 1 cartof mare (aprox. 200 g), ras fin si bine stors
• 1 ceapa medie (aprox. 100 g), tocata fin sau data pe razatoare
• 2 oua
• 3 catei de usturoi pisati
• 3 felii de paine inmuiate in apa si stoarse bine (sau 100 g miez de paine)
• 1 lingurita rasa sare
• 1/2 lingurita piper macinat
• 1 lingurita cimbru uscat
• 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu (da, se pune bicarbonat la chiftele!)
• 2-3 linguri de pesmet (optional, daca vrei o textura mai ferma)
• Ulei pentru prajit (aprox. 200 ml)

Cum facem chiftele ca la bunica, pas cu pas

1. Pregatim ingredientele:
Cartoful se rade fin si se stoarce bine de zeama. La fel si ceapa, daca o dai pe razatoare. Painea se inmoaie si se stoarce bine. Asta ajuta ca aluatul sa fie moale, dar nu apos.

2. Facem compozitie chiftele
Intr-un bol incapator punem carnea tocata, cartoful, ceapa, painea, usturoiul, ouale, condimentele si bicarbonatul. Amestecam totul bine cu mana. Daca pare prea moale, adauga putin pesmet. Lasa compozitia de chiftele 10 minute la rece, sa se aseze aromele.

3. Formam chiftelele:
Uda-ti mainile cu apa si modeleaza chiftele de marime medie, rotunde sau putin turtite, cum iti plac. Le poti trece prin pesmet sau faina, daca vrei sa fie mai crocante.

4. Prajim:
Incinge uleiul intr-o tigaie si prajeste chiftelele la foc mediu, pe ambele parti, pana se rumenesc frumos (cam 4-5 minute pe fiecare parte). Nu le inghesui in tigaie, ca sa se prajeasca uniform.

5. Scurgem excesul de ulei:
Scoate-le pe un servetel absorbant ca sa fie mai usoare.

Sfaturi utile, care este secretul celor mai bune chiftele ca la bunica

• Se pune bicarbonat la chiftele, optional si doar in cantitate mica – ajuta la fragezime si le face mai pufoase.
• Daca te-ai intrebat de ce ies chiftelele tari, de vina poate fi carnea prea slaba sau prea multa paine. Foloseste carne cu un pic de grasime si nu exagera cu pesmetul sau ouale.
• Nu le praji la foc mare – se rumenesc prea repede la exterior si raman crude in mijloc.
• Vrei varianta mai light? Coace chiftelele la cuptor la 200°C, 20-25 de minute, intoarse la jumatate.

Aceasta reteta chiftele de porc cu cartofi e exact ce trebuie cand vrei ceva bun, satios si cu gust de acasa. E o reteta chiftele clasica, transmisa din generatie in generatie. Si daca ti-ai dorit vreodata sa stii secretul celor mai bune chiftele, sa stii ca e simplu: ingrediente proaspete, carne potrivita si rabdare. Spor la gatit si pofta buna!