Reteta pizza ca la restaurant – Aluat pufos sau blat subtire, simplu de facut acasa

Bun venit in bucataria noastra! Esti pregatit sa pregatim ceva gustos impreuna? Astazi vorbim despre pizza. Nu ai nevoie de echipamente speciale sau experienta de bucatar. Doar de ingrediente simple, cateva sfaturi clare si putina rabdare. Daca ai incercat pana acum si nu ti-a iesit cum sperai, acum nu mai ai cum sa dai gres, descopera cum faci cea mai buna reteta de pizza!

Reteta pizza simpla: cum faci aluatul de la zero

Daca iti doresti o pizza pufoasa sau un blat subtire, ai nevoie de o baza buna. Doar faina, drojdie, apa, sare, zahar si putin ulei de masline. O reteta de pizza buna are mereu la baza un aluat corect pregatit.

✅ Timp de preparare:

Timp total: aproximativ 2 ore
Timp de preparare: 20 minute
Timp de dospire: 60 minute (sau 24 de ore pentru varianta cu dospire lenta)
Timp de coacere: 15-20 minute

✅ Numar de portii:

2 tavi de pizza rotunda sau 6-8 portii

✅ Calorii estimate per portie:

Aproximativ 250-300 kcal per felie de pizza simpla (cu aluat, sos si mozzarella)
Nota: Valoarea poate varia in functie de toppinguri

Ingrediente pentru aluat pizza (pentru 2 tavi de pizza)

• 500 g faina tip 650
• 7 g drojdie uscata sau 25 g drojdie proaspata
• 300 ml apa calduta
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita zahar
• 2 linguri ulei de masline

Aluat pufos de pizza: reteta pas cu pas

1. Amesteca apa calduta cu zaharul si drojdia. Lasa 10 minute sa se activeze.
2. Adauga peste faina, pune sarea si uleiul, apoi framanta aproximativ 10 minute.
3. Acopera si lasa la dospit o ora, intr-un loc cald.

Dupa dospire, imparte aluatul in doua si intinde-l dupa preferinta. Daca vrei pizza pufoasa, lasa blatul mai gros. Daca preferi crocantul, intinde-l mai subtire.

Reteta blat pufos pizza vs. reteta pizza blat subtire

• Pentru blat pufos pizza: intinde aluatul mai gros, lasa-l in tava 10-15 minute inainte de copt.
• Pentru pizza blat subtire: intinde cat mai subtire, pune toppingurile si pune-l direct in cuptor.

Incalzeste bine cuptorul, ideal la 220°C. Daca ai piatra pentru pizza, foloseste-o. Daca nu, e perfecta si o tava normala.

Reteta blat de pizza ca la pizzerie, cu dospire lenta

Pentru o pizza la fel ca in oras, foloseste o reteta cu dospire lenta, la frigider. Iese mai aromat si se intinde mai usor.

Ingrediente pizza ca la restaurant:

• 500 g faina 00
• 7 g drojdie uscata
• 300 ml apa rece
• 10 g sare
• 2 linguri ulei de masline

Framanta, pune aluatul intr-un bol acoperit si lasa-l la frigider 24 de ore. A doua zi, scoate-l, lasa-l la temperatura camerei o ora, apoi intinde-l. Este o baza ideala pentru orice reteta pizza italiana pe care o vei folosi.

Restaurantele folosesc aluat dospit lent, pastrat 2-3 zile la frigider. Acest proces dezvolta aroma si face aluatul mai usor de intins. Se lucreaza cu faina 00 sau faina cu peste 12% proteina.

Retete pizza italiana pe care le poti pregati acasa

1. Margherita – sos de rosii, mozzarella, busuioc
2. Quattro formaggi – mozzarella, gorgonzola, parmezan, branza de capra
3. Prosciutto e funghi – sunca cruda si ciuperci
4. Diavola – salam picant, mozzarella, sos de rosii

Foloseste ingrediente simple, dar de calitate. Nu incarca pizza. Cu cat e mai echilibrata, cu atat are un gust mai placut.

Sfaturi pentru un aluat pufos pizza reusit

• Nu adauga prea multa faina cand framanti.
• Dospirea merge bine intr-un loc cald, ferit de curent.
• Framanta pana obtii un aluat neted si elastic.
• Nu folosi sucitorul daca vrei un aluat aerat. Intinde-l cu mainile.

Toppinguri si sosuri care merg bine pe pizza

Pe langa sosul de rosii si mozzarella:

• dovlecei
• ardei copti
• masline negre
• ton cu ceapa rosie
• ou si bacon
• sos alb cu smantana si usturoi

O reteta pizza buna are mereu la baza un aluat reusit. Fie ca alegi un blat pufos pizza sau o reteta pizza blat subtire, important este sa il faci cu atentie. O reteta de pizza pregatita acasa poate sa fie chiar mai buna decat cea de la restaurant.

Cand ai toate ingredientele la indemana si urmezi pasii corecti, reusita vine de la sine. Incearca, adapteaza, gusta.

Pofta buna!

Intrebari frecvente (FAQ)

1. Cu ce pot inlocui faina 00?
Poti folosi faina tip 650 sau o faina alba cu continut ridicat de proteina (12-13%).

2. Daca nu am drojdie proaspata, merge cea uscata?
Da, drojdia uscata este perfecta. Foloseste 7 g in loc de 25 g de drojdie proaspata.

3. Pot congela aluatul de pizza?
Da. Dupa ce il framanti si il lasi sa dospeasca, il poti pune in congelator intr-o punga unsa cu ulei. Il lasi sa se dezghete la temperatura camerei inainte de intindere.

4. Cat timp pot tine aluatul la frigider?
Aluatul se pastreaza chiar si 2-3 zile la frigider, intr-un recipient acoperit. Cu cat sta mai mult, cu atat devine mai aromat.

5. De ce nu iese aluatul pufos?
Verifica daca drojdia este activa si daca ai framantat suficient. Temperatura camerei si timpul de dospire influenteaza mult.

6. Se poate face pizza fara cuptor?
Da. Se poate coace in tigaie groasa, cu capac. Se coace bine pe foc mic, cate 6-8 minute pe fiecare parte.

7. Pot face aluatul fara ulei?
Poti, dar textura va fi diferita. Uleiul ajuta la elasticitate si gust.

Incearca si alte retete similare:

Reteta  aluat pentru pizza pufos

Retete pide turcesti cu carne tocata

Reteta pizza la  tigaie gata in 10 minute